Топ белгиски тајландски ресто се подготвува да го прослави својот 40-ти роденден

Скоро 40 години, па сѐ уште….. тоа е барем еден преподобен белгиски ресторански бизнис.

Тоа беше многу назад во 1984 година кога Боис Саванес прв го зеде својот лак.

Освен што го даде своето име на познатата книга на Џорџ Орвел, таа беше година на Бенд Аид, кога беше убиена индиската премиерка Индира Ганди, а оригиналниот персонален компјутер Епл Мекинтош првпат беше пуштен во продажба.

Но, годината беше „забележителна“, барем овде, за уште едно случување – раѓањето на ресторанскиот бизнис кој, неверојатно, и денес е силен.

„Оригиналната“ верзија на Боис Саванес беше отворена таа година во импресивна градска куќа во Род-Сен-Џенес.

Прво го водела бабата (Жанин), потоа мајката (Мериз) на сегашниот косопственик, Мари Бак.

Мари ја презеде сопственоста со нејзиниот брат Џером во 2006 година и тие последователно отворија друга „филијала“ во Сент Јоб. Трета, во областа Шуман во Брисел, следеше подоцна.

Маркетинг

Во 1984 година, Bois Savanes беше еден од ретките азиски (а камоли тајландски) ресторани во Белгија.

Сега ги има многу, но малкумина, сигурно, можат да одговараат на квалитетот (и долговечноста) на оваа установа.

Додека рестото на Род оттогаш го затвори своето сеќавање живее. Фасадата на зградата е задржана, а добиениот луксузен станбен блок е наречен „Резиденс Боис Саванес“.

Тоа е убав допир и соодветен за „брендот“ на ресто што надживеа сè, од глобални здравствени пандемии (кои тешко го погодија бизнисот) до економска криза.

Секојдневното надгледување на работите во одморалиштето „Сен Џоб“ е многу пријателски и добредојден Чаи кој потекнува од Тајланд, но живее толку долго во Белгија што ја смета за „дом“.

Чаи објаснува една од тајните на својот успех во текот на толку години, велејќи: „Навистина е едноставно: сè е за одржување на квалитетот“.

Почитувањето на таквата цел за пофалба се провлекува дури и до основите, како што е инсистирањето на употреба на оригинално кокосово млеко за време на процесот на готвење.

Зголемената цена на суровините, состојките и производите може да доведе во искушение некои да се одлучат за поевтини алтернативи, но тоа не важи овде.

„Секогаш се трудиме да го задржиме она што го нарекуваме „вистинскиот вкус“ на Тајланд“, вели Чаи, кој неверојатно, особено во трговијата со хорека, работи овде повеќе од три децении.

За долговечноста на неговата служба, тој прашува: „Кога се чувствувате толку добро на едно место како јас овде, зошто би сакале да се преселите некаде?

Друга тајландска државјанка, дама наречена Аој, е задолжена за кујната, додека нејзиниот поранешен главен готвач, исто така жена, помага повремено за време на викендите кога ресторанот може да биде особено зафатен.

Прекрасното мени е полно со сите класици што може да ги очекувате во квалитетно тајландско ресто, како што се црвени и зелени кари, добар асортиман на супи и одличен избор на ладни и топли предјадења.

Тие вклучуваат јадења како што се Thung Thong (парцели исполнети со месо) и Thod Mun Pla (рибна паштета со кари, цитронела и коријандер).

Ќе бидете разгалени за избор со електричната мрежа која вклучува прекрасни јадења како Sec Krong Moo (резервни ребра на скара), Kaeng Massaman (јагнешко месо исечено со јужно кари), Kaai Preaw Waan (слатко и кисело пилешко) заедно со неколку понуди од патки како Ped Pahd Prik ( патка исполнета со тајландска базилика). Сите се прекрасни како и добрата палета на салати како Јам Нуеа (говедска салата со нане и лимон).

Има „детско катче“ од 12 евра за деца до 12 години и опција за ручек од 17 евра во денот. Освен a la carte понудите, има и фиксно мени од 35 евра (минимум две лица).

Обидете се да не оставите без да ги искористите задоволствата на тартот Јасмин, еден од неколкуте убави пустини. Исто така, постои одличен избор на вина и пива за миење на она што сигурно ќе биде вкусен оброк.

Шумановата „филијала“ на Боис Саванес има помало мени, што ја одразува генерално различната база на клиенти што ја привлекува. Ова вклучува некои од оние кои работат во блиските институции на ЕУ, како што се Европската комисија, Советот и Парламентот.

Има малку поинаков деловен пристап, со оглед на акцентот на ручеците кои се свесни за времето. И покрај тоа, важноста на квалитетот е сосема иста.

Во 2024 година се одбележува официјалниот 40-ти роденден на приказната за Боис Саванес и, со оглед на често огромните настани што се случуваат во текот на тие четири децении, навистина е запрепастувачки што таа сè уште „оди силно“.

Сепак, благодарение на Мари, Џером и луѓето како Чаи и неговиот напорен тим, овој бизнис сега е цврст миленик на многумина.

Боис Саванес
Place de Saint-Job 24, Uccle
Т + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Споделете ја оваа статија: