Европските комисии одобрија две нови географски ознаки од Турција

На 4 декември, Европската комисија го одобри додавањето на турската трпезна маслинка „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini“ во регистарот на заштитени ознаки на потекло (ПДО) и „Maraş Tarhanası“, турска ферментирана храна, во регистарот на заштитени географски Индикации (ПГИ).

"Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' (сликата) е трпезно маслиново добиено од сортата Едремит, една од најпопуларните сорти во Турција, со гребење и распарчување на маслинките Едремит.

Одгледувањето маслинки има долга традиција во регионот на Едремитскиот Залив. Областа е од значајно значење за одгледување маслинки во Турција. Маслиновите дрвја се одгледуваат овде со илјадници години и се важен економски сектор денес. Главната карактеристика на производството на „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini“ е природната ферментација. За време на ферментацијата на маслинките нема човечка интервенција или хемиски третман. Затоа, процесот на производство трае најмалку шест месеци по бербата, бидејќи горчливите материи постепено се отстрануваат. Сепак, во финалниот производ останува одреден степен на горчина, што ја потврдува свежината и автентичноста на маслинките.

"Мараш Тарханаси' е ферментирана храна која е сушена мешавина од варена пченица, јогурт, мајчина душица и сол. По ферментација, може да се додадат црн сусам, бибер, ореви и бадеми по личен избор. Најважната карактеристика што го разликува „Maraş Tarhanası“ од другите тархани е тоа што јогуртот не се додава за време на готвењето, туку само откако варената испукана пченица ќе се излади, со што се зачувуваат природните пребиотски адитиви. Производството на 'Maraş Tarhanası' е сезонско, бидејќи се суши на 'çiğ' (душеци) на сонце. Постојаниот ветер во Кахраманмараш во јули и август игра суштинска улога во процесот на сушење при правењето тархана, додавајќи оригинален фактор на производот. Тархана има важно културно значење во Кахраманмараш.

Списокот на сите заштитени географски ознаки може да се најде во еАмброзија база на податоци. Повеќе информации се достапни онлајн на Шеми за квалитет и на ДАДЕТЕ портал.

Споделете ја оваа статија: