Brussels resto добива врвни оценки - за еднаквост, како и за храна

Една бизнисменка од Брисел го вее знамето за родова еднаквост - како и за квалитетот на храната.

Катја Нгујен цврсто верува во еднаквоста, но „родовата политика“ што ја применува во нејзиниот успешен бизнис со ресторани е исто така дефинитивен знак на кулинарските традиции во нејзиниот роден Виетнам.

Во Виетнам, сосема е типично да се најдат жени, наместо мажи, кои бегаат во кујната, така што (најчесто) „целоженски тим“ во нејзиниот бриселски ресторан - L'Orcidee Blanche - на некој начин го продолжува долгогодишниот Виетнамец. традиција.

Тоа не значи дека нема мажи кои работат тука - има, но тие обично се во вистинската кујна со прекрасно облечените женки кои се грижат за работите пред куќата. Сигурно може да има малку клиенти кои не се изненадени од големото задоволство да бидат услужени од персонал во таква опрема.

Женскиот персонал е облечен во неверојатно убави традиционални јужно виетнамски туники, секоја специјално донесена во Белгија од Виетнам, често кога некој од нив се враќа таму на посета.

„Дамите“ на Катја моментално се во прилично прекрасни сини туники кои таа самата ги врати во Белгија од патувањето во Виетнам во април.

Всушност, нејзиниот тим сега има доста гардероба од таква облека, што секако додава допир на автентичност, што недостасува во други такви установи за јадење.

Маркетинг

Сосема новите и многу привлечни облеки се убави како и услугата и храната во овој ресторан во Иксел.

L'Orchidee Blanche долго време е еден од признатите најдобри виетнамски ресторани не само во Брисел, туку и во Белгија. Ресторанот, чие име значи „Бела орхидеја“, е отворен неверојатни 37 години, што е вистинска пресвртница во оваа индустрија, особено во пресрет на ужасната здравствена пандемија која однесе толку многу жртви во трговијата со хорека и чие влијание сè уште е се чувствува многу во индустријата.

Една од причините за успехот на Катја е нејзината филозофија и филозофијата на нејзиниот тим. Иако некои одмори може да имаат „убав“ декор, персоналот можеби е помалку. Персоналот овде, сепак, никогаш не успева да биде шармантен и добредојден.

Катја објаснува: „Го почитувам мојот персонал и им велам дека за да бидеме успешни, треба да оперираме со пет, а не со четири прсти“.

Таа додава: „Постојат три работи кои го поткрепуваат она што го правиме овде: Прво, храната, се разбира, мора да биде добра. Второ, се трудиме секоја посета овде да ја направиме што е можно попријатна за клиентот и трето, персоналот се труди да биде учтив, добро воспитан и добредојден“.

Тоа е „мантра“ што ја застана на добро место од кога за првпат го отвори рестото во 1986 година.

Овој ресторан сега е збор за одлична азиска кујна, толку многу што, не така одамна, му беше доделена престижната титула „Најдобар азиски ресторан во Белгија и Луксембург“ од познатиот водич за храна, Гот и Милау. По пандемијата, кога во голема мера преживеа од она што сè уште е просперитетен бизнис за носење, неговиот бенд лојални клиенти се врати во толпа за да ги доживее прекрасните задоволства создадени од високо талентиран тим, главно роден во Виетнам. 

Прекрасната кујна овде е од југ, каде што е родена Катја, а некои од најпродаваните на опширното мени се ван-тен супа, нем крокети, Got Thom, ладен предјадење и Бо Лалот, топол предјадок.

Од главната листа, базиликата тамарин е омилена кај клиентите заедно со боев де Рангун и канард соте ау пименти и скапи решетки а ла цитронел. Има и многу добар избор на ориз и тестенини и, од нив, Riz Royal е цврсто омилено место на клиентите.

Менито, исто така, содржи специјалитети, вклучително и виетнамски царски ла фонду.

Иновативната Катја сега е зафатена со планирање на нејзиниот следен проект за овој бизнис.

На нејзината неодамнешна посета на Виетнам, таа разговараше со неколку водечки готвачи на врвните ресторани во Сајгон со идеја да ги покани во нејзиниот ресторан каде што ќе му се придружат на тимот, иако на привремена основа, работејќи во кујната на јадења.

Таа се надева дека ќе донесат нешто малку поинакво и ново на она што моментално го нудат нејзините напорни готвачи. Едно е сигурно: ако она што тие го нудат е исто толку добро како она што моментално е на менито, тогаш тоа навистина ќе биде многу добро.

Со оглед на летото овде и Белгијците сакаат да јадат надвор, исто така е добро да се знае дека ова ресто има места за јадење и на прекрасната тераса во градината одзади и на улицата напред. Како и успешната приказна на Катја, треба да биде добитна комбинација.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Брисел.
Тел. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Споделете ја оваа статија: