Иднината на месото се одгледува во лабораторија

Емисиите на стакленички гасови од производството на месо се катастрофа за климатските промени, но замените за месо од растително потекло како сојата понекогаш се уште полоши за животната средина. За да ја заштитите и планетата и изборот на потрошувачите, погледнете ги иновациите во технологијата за месо одгледано во лабораторија. Месото ја убива планетата. Дури и ентузијастичките месојадци (вклучувајќи се и јас) не можат да ги избегнат значителните емисии на стакленички гасови кои се вклучени во внесувањето на стекови во нашите чинии. Труд на Универзитетот во Илиноис, објавена во Nature Food во 2021 година, откри дека производството на месо е одговорно за повеќе од една третина од сите глобални емисии, што значи дека месната индустрија ја загадува повеќе од двојно целата американска економија, пишува Џејсон Рид.

Постојат два различни начини на кои би можеле да се справиме со оваа ситуација. Првиот, промовиран од поголемиот дел од еколистичкото движење, е да се стане веган. Со апстиненција од животински производи и усвојување на растителна исхрана, тврдат тие, можеме да ја елиминираме побарувачката за сточарство и затоа драстично да го намалиме влијанието на таа индустрија на планетата.

За жал, светот не е толку едноставен како овој. Кога ќе престанеме да јадеме месо, мора да најдеме други извори на протеини. Покрај леќата, гравот, мешунките и мешунките, има многу малку природни извори на протеини кои не потекнуваат од животни - а неколкуте растителни протеини кои постојат имаат многу свои еколошки проблеми.

Бегната омилена меѓу повеќето вегани овие денови е сојата. Замените за месо како тофу и темпе користат соја бидејќи обезбедуваат протеини без потреба од одгледување животни. Соја содржи многу протеини и минимални заситени масти. Производството на соја сè уште емитира незанемарливо количество стакленички гасови - нешто под еден килограм емисии по килограм производ - но многу помалку отколку месото, особено говедското, кое може да достигне и до 99 килограми емисии по килограм прехранбен производ. Досега добро.

За жал, тука започнуваат проблемите. Сојата го надминува говедското месо според емисиите, но слабо губи на практично секој друг резултат за животната средина. Производство на соја причини ерозија на почвата и придонесува за суши поради количината на вода што ја троши. Тоа е катастрофа и за биолошката разновидност. Можеби најлошо од сè, затоа што е толку неефикасна култура за одгледување користи огромни површини земја што поттикнува уништување на шумите.

Сојата е катастрофа за природниот свет. Преминувањето од говедско месо на производи од соја ѝ штети на животната средина на нови и деструктивни начини. Едноставно „веганството“ не е добар начин да се намали влијанието на нашите диететски избори врз планетата (и, се разбира, тоа значи помалку опции како потрошувачи). Мора да има подобар начин, и навистина постои.

Како што често се случува, одговорот на овој проблем е иновацијата. Оние од нас кои сакаат да се потрудат да ја спасат планетата додека сè уште уживаат во месото и другите животински производи, не треба да се вегани. Наместо тоа, можеме едноставно да седиме со скрстени раце и да му дозволиме на слободниот пазар да го направи она што му оди најдобро.

Маркетинг

Пред само неколку години, идејата за широко достапно, безбедно и евтино месо одгледано во лабораторија можеби изгледаше како сон. Денес, сепак, изгледа поблиску од кога било. Одгледувањето месо во лабораторија, наместо одгледување животни, значи дека можеме да уживаме во производите од месо без потреба да одгледуваме крави, што значи дека емисиите на метан повеќе не се грижа, а да не зборуваме за благосостојбата на животните. импликации на масовното земјоделство.

Месото одгледано во лабораторија со силно темпо се пробива до полиците на супермаркетите. Една компанија со седиште во Израел, на пример, неодамна доби одобрение од американските регулатори да го продаваат своето пилешко одгледувано во лабораторија во американските ресторани. Една студија проценува дека до 2035 година, речиси една четвртина од глобалната потрошувачка на месо ќе биде лабораториски одгледувано месо.

Се чини дека е неизбежно месото одгледано во лабораторија да стане норма за многумина. Тоа би било значително подобрување на сегашната ситуација, каде што единствениот начин да се избегнат емисиите на стакленички гасови од производството на месо е да се одбере преголема веганска исхрана богата со соја, која ја уништува планетата на различни начини. Иновацијата, а не апстиненцијата е решение за проблемот со месото што ја убива планетата.

Џејсон Рид е политички аналитичар од Лондон, специјализиран за здравствени и еколошки прашања. Тој коментира политички и политички прашања за широк спектар на медиуми ширум светот. @JasonReed624

Споделете ја оваа статија: