Дали # кафето вреди да се заштеди?

Саудиското општество брзо се менува. Дозволено им е на жените, а кино се вратија во кралството. Меѓународната заедница, со право, ги поддржува овие иницијативи, пишува Josephозеф Хамонд. 

Сепак, постојат елементи на традиционалното саудиско општество што вреди да се зачуваат, за што е потребна и меѓународна поддршка. Една од овие е уникатната култура на кафе во земјата.

Кафето е постојан дел од арапската култура, кое се служи насекаде, од мали чаши на свадбени прослави до собири од пожари од кампот што трепкаат под ryвезденото ноќно небо.

Од рамни белки до современи фабрики како саканото лате кафе со зачинета тиква сега е глобален феномен. Сепак, Арабија некогаш беше толку централна во светската трговија со кафе што пристаништето Мока, Јемен му го даде своето име на чоколадното „мока кафе“ пронајдено низ целиот свет.

По неколку децении војна, Јемен неодамна ја обнови својата античка традиција на одгледување кафе. Еколозите треба да навиваат на јеменски премин од кат во кафе. Кат, стимуланс со лиснато зелена џвакање и жедна култура, придонесува за кризата со вода во Јемен.

Преку границата, Саудиска Арабија е една од најголемите производители на кафе на баснатиот кафе Арабика. Планинскиот регион Јазан, лоциран во јужниот дел, кој се граничи со Јемен, произведува „црно злато“ во вид на наградно кафе долго пред да погоди со нафта. Производството на кафе „Хавлани“ се протега во текот на три века.

Наречен по античкото арапско племе Кавлан, традицијата на одгледување кафе е пренесена од генерација на генерација и продолжува и денес од 700 земјоделци.

Маркетинг

Од 2017 година, друштвото за зачувување на саудиското наследство се бори за да го заштити одгледувањето на гравот Каулани. Обработката на гравот Каулани може да биде тежок процес. Засадени, собрани и обработени макотрпно со рака, фабриката за грав Кавлани може да потрае до три години за да даде плод. Оваа година саудиското општество за зачувување на наследството упати официјално барање до УНЕСКО за заштита на овој антички метод на одгледување Каулани на кафе.

Признавањето на производството на кафе Хавлани доаѓа во време кога другите земји бараат признание за нивната единствена култура на кафе. Истовремено, Италија побара од УНЕСКО да ја заштити италијанската култура на експресо. Потфат што е донекаде контроверзна во Италија, бидејќи последните години се забележува трка до дното во однос на квалитетот, бидејќи продавачите се обидоа да ја задржат цената на едно евро. Други сугерираат дека ваквата ознака ќе му наштети на еволуцијата на експресо. Сепак, шансите на Италија остануваат релативно големи откако традиционалната подготовка за пица во Наполи доби заштита од УНЕСКО во 2017 година.

Кафето е исто толку важно за исламскиот свет како и пицата за италијанската култура (ако не и повеќе).

Во муслиманскиот свет, кафето не е само пијалок за пиење. Откако се нарекуваше „вино на исламот. За време на средниот век, суфиите и другите побожни муслимани остануваа будни доцна молејќи се помогнати од кафе. Притоа, кафето го надмина противењето на некои муслимански лидери, како што беше забраната наметната од турскиот Султан Мурад Петти .. Во 2013 година, Турција успешно се залагаше за добивање на турската култура на кафе УНЕСКО заштита.

Слично на тоа, многу христијански водачи на почетокот се спротивставија на она што го сметаа за муслимански тројански коњ. Години подоцна, папата Климент VIII го зеде примерот за прв пат и имаше промена на срцето. „Овој пијалок на сатаната е толку вкусен што би било штета да им се дозволи на неверниците да ја користат ексклузивно“, наводно рекол тој. Денес е светски стимуланс на избор.

Сигурно, УНЕСКО во следните месеци има многу важни прашања од заштита на историски структури до развој на одржливи градови. Сепак, сепак оваа организација и тоа е генерален секретар, Одри Азулај (која и самата е со мароканско потекло) - имаат време за кафе пауза.

Споделете ја оваа статија: